In het hart van Ieper, waar ooit Old Tom de scepter zwaaide, verrijst nu Restaurant Charbon, een culinaire hotspot waar passie voor grillen tot de verbeelding spreekt. Onder leiding van Gregory Degraeve serveert dit etablissement verrukkelijke vleesgerechten van de Josper Grill, naast een reeks zeevruchten.
Waar ooit de tapkranen van Old Tom liepen, daar knispert nu het houtskool van Grillrestaurant Charbon. Gregory Degraeve, een door de wol geverfde chef met ervaring bij onder meer Kobe Desramaults, koos twee jaar geleden voor een frisse start op de Grote Markt in Ieper. Restaurant Charbon werd geboren uit een wens om 'terug naar de roots' te gaan en de gemeenschap van eigen bodem te bedienen met de beste stukken vlees, perfect gegrild op een professionele Josper Grill.
Op de kaart: van Wagyu tot forel
Bij Charbon is de menukaart een ware lofzang op de grillkunst. Bezoekers worden verleid met starters als gegrilde inktvis, gambas Josper, en gelakt buikspek, stuk voor stuk bereid boven gloeiende houtskool. Hoofdgerechten variëren van côte à l'os, aangeboden voor twee personen, tot de luxueuze picanha wagyu, het prijzige staartstuk dat bekend staat om zijn intense malsheid en smaak. Naast vleesgerechten vindt men ook visalternatieven zoals forel en gegrilde zalm.
“Je gaat daar zeer lekker eten”, is een veelgehoord compliment onder de locals. De woorden van een vriend echoden na tijdens een recent bezoek, waarbij de kwaliteit van de bereidingen inderdaad niet teleurstelde. De open keuken en het stijlvolle interieur dragen bij aan een gezellige avond uit, waarbij elk gerecht garant staat voor een smaakvolle ervaring.
Praktische informatie
Restaurant Charbon is te vinden op Grote Markt 8 in Ieper en is geopend behalve op dinsdag en woensdag. Voor reserveringen kan contact opgenomen worden via de telefoon of het emailadres [email protected]. Meer informatie en een volledig overzicht van het menu zijn te vinden op hun officiële website.
