In Brugge neemt een familie de iconische zaak Pieter Pourbus over. Johan De Cock en zoon Maximiliaan zetten de culinaire traditie voort met vertrouwde en nieuwe smaken.
Enige verandering waait door de historische straten van Brugge. Vanaf 1 december staan Johan De Cock (60) en zijn zoon Maximiliaan (25) aan het roer van het bekende restaurant Pieter Pourbus, gelegen in de gelijknamige straat vlakbij de bruisende Markt. Maximiliaan, die zijn sporen verdiende in De Smisse te Damme, brengt een frisse wind met zijn passie voor gastvrijheid en een diepe waardering voor wijn.
De familie De Cock breidt hun betrokkenheid uit nu ook Sofie Devriendt, Johan's vrouw, zich fulltime bij het team voegt. Na jaren bij Deleye te hebben gewerkt, zal zij nu als het warme, gastvrije gezicht achter de bar staan.
De culinaire essentie van het restaurant blijft ongewijzigd onder de toezicht van Johan, die de keuken blijft leiden met chef Xavier Popelier. Liefhebbers van de Bourgondische keuken kunnen hun hart ophalen bij de klassiekers zoals Sint-Jakobsnoten Rossini en paling in 't groen, maar ook bij vernieuwde seizoenssuggesties.
Het gebouw zelf, daterend uit 1561, draagt ook bij aan de charme van restaurant Pieter Pourbus. Dit pand was ooit het huis van de beroemde schilder, beeldhouwer en cartograaf Pieter Pourbus en ademt nog steeds een unieke, historische sfeer uit die perfect past bij de gastvrije ambiance die de familie De Cock wil uitstralen.
