Na bijna drie decennia aan het roer van restaurant Pazzo in Antwerpen, zegt chef Ingrid Neven het restaurant vaarwel. Tim Meuleneire, voorheen van FRANQ, neemt het stokje over.
In een bewogen aankondiging heeft Ingrid Neven, de chef die Pazzo in Antwerpen jarenlang op de culinaire kaart zette, haar vertrek aangekondigd. Na 27 jaar verlaat ze de keuken waar ze als 19-jarige haar carrière begon. Neven, die in 2010 tot Lady Chef of the Year werd benoemd, geeft aan dat haar besluit zorgvuldig overwogen is. "Het was een emotionele maar noodzakelijke stap," liet Neven weten na een inspirerende culinaire reis in Thailand.
De culinaire fakkel wordt overgedragen aan Tim Meuleneire, die eerder ervaring opdeed bij het geroemde restaurant FRANQ. Met de komst van Meuleneire lijkt de toekomst van Pazzo in goede handen. Ondertussen kijkt Neven uit naar nieuwe avonturen in de kookwereld, zij het op een meer kleinschalige basis. "Ik wil mijn culinaire passie op mijn eigen manier voortzetten," vertelde ze over haar toekomstplannen.
Neven’s invloed op Pazzo was significant, van het dagelijks managen van de keuken tot aan het mede-uitpakken van meubilair bij de opening van het restaurant in 1998. Haar vertrek symboliseert het einde van een tijdperk en de start van een nieuw hoofdstuk voor zowel haarzelf als voor Pazzo. Ze sluit af met een gevoel van diepe dankbaarheid voor de jaren die ze bij Pazzo heeft doorgebracht en de rijke ervaringen die ze daar heeft opgedaan. "Ik ben klaar om mijn horizon te verbreden, maar de herinneringen aan Pazzo zullen altijd bijzonder blijven," besloot Neven.
Wil je meer weten over koken? Neem dan zeker eens een kijkje op de website van Culinaire Ambiance. Je kan daar ook chatten met Chef Lio, de artificiële sous-chef die recepten bedenkt of aanpast naar jouw smaak.
