Sjalotten zijn geen kleine uien. Uien zijn geen sjalotten in XXL-formaat. Ze mogen dan wel familie van elkaar zijn, in de keuken hebben ze elk hun eigen rol. Een een foodie weet: je kiest niet zomaar één van de twee. Je kiest wat je gerecht nodig heeft.
Denk aan de klassieke gele, witte of rode uien. Uien zijn steviger, pittiger en hebben een hogere zwavelconcentratie. Dat zorgt ervoor dat je begint te huilen bij het snijden. Ze zijn ideaal om de basis van een gerecht op te bouwen: soepen, sauzen, bouillons en stoofpotten. Ontdek in dit artikel meer over uien.
