In het pittoreske Tielt blaast brouwerij De Poes een eeuwenoude bierbereidingstechniek nieuw leven in met hun unieke 'Steinbier', gebrouwen met gloeiend hete stenen precies zoals in 1624.
Tielt is het toneel van een bijzondere herleving in de bierwereld. Brouwerij De Poes heeft een middeleeuwse brouwtechniek, waarbij hete stenen de wort aan de kook brengen, opnieuw geïntroduceerd. Dit historische proces leidt tot de creatie van 'Steinbier', een bier met een complex smaakpalet van zurige, pikante en licht rokerige tonen. Het recept, daterend uit 1624 en ooit behorend tot de Tieltse kerkgemeenschap, is in zijn authentieke vorm gebruikt voor dit brouwsel. De samenstelling van gerst, tarwe en haver, evenwichtig verdeeld, resulteert in een amberkleurig bier met een alcoholpercentage van 7,5%. Stijn David, de oprichter van De Poes, heeft met deze onderneming niet alleen een stukje verloren brouwkunst hersteld, maar ook een unieke ervaring gecreîrd voor bierliefhebbers die graag de diepte van historische smaken verkennen. Het succes van 'Steinbier' roept de vraag op hoe deze oude technieken zich zullen verhouden tot moderne brouwmethoden en of deze nostalgische revolutie doorzet.
Wil je meer weten over koken? Neem dan zeker eens een kijkje op de website van Culinaire Ambiance. Je kan daar ook chatten met Chef Lio, de artificiële sous-chef die recepten bedenkt of aanpast aan jouw smaak.
(Foto: Instagram @brouwerijdepoes)
