Gilles Verbeke uit Gent startte zijn eigen kombuchabedrijf, Levuur, tijdens de covidpandemie. Met unieke smaken op basis van lokale kruiden en bloemen heeft hij zijn product in verschillende Gentse horecazaken geïntroduceerd.
Gilles Verbeke begon tijdens de covidpandemie met het maken van kombucha. Wat aanvankelijk een experiment was met een kombuchazwam, leidde tot de oprichting van Levuur, een merk dat inmiddels in Gent bekend is. Gilles heeft een achtergrond in de horeca en zijn interesse in het brouwen van deze gefermenteerde drank bleek verder te gaan dan een tijdelijke bezigheid.
Van hobby naar bedrijf
Het maken van kombucha begon als een hobby, maar ontwikkelde zich snel tot een serieuze onderneming. Aanvankelijk verkocht hij zijn dranken aan horecazaken waar hij als flexi-jobber werkte. Na de heropening van de horeca kon hij zijn producten aanbieden bij onder andere De Buffel. De positieve reacties van klanten leidden ertoe dat hij in maart 2026 besloot om zich volledig op Levuur te richten.
Bijzondere smaken
Levuur biedt een assortiment aan smaken die zijn gebaseerd op lokale kruiden en bloemen, in tegenstelling tot de gebruikelijke fruitsmaken. Ingrediënten zoals veldsalie, citroenverbena en goudsbloem worden gecombineerd met verschillende theesoorten, wat resulteert in een herkenbare en toegankelijke smaak.
Met vijf vaste smaken, waaronder Earl Grey en Wild Herbs, en regelmatig nieuwe experimentele batches, blijft Gilles zijn aanbod vernieuwen. Zijn dranken zijn bedoeld als non-alcoholisch alternatief voor wijn of bier, geschikt als aperitief of bij een maaltijd.
