De iconische Bistro 't Zwart Huis in Brugge, gelegen naast de Stadsschouwburg en daterend uit 1482, opent opnieuw haar deuren met nieuwe uitbaters, vastberaden om de gloriedagen te herstellen.
Bistro 't Zwart Huis, een beroemd monument in het hart van Brugge, staat op het punt een nieuwe pagina in zijn geschiedenis om te slaan. Dit historische pand, dat teruggaat tot het jaar 1482, zal vanaf deze zaterdag weer gasten verwelkomen onder het nieuwe beheer van Pieter Buysse, Pieterjan Opdebeeck en Jan Vancanneyt.
Deze ondernemers zijn geen vreemden in de Brugse horecascene en hebben al meerdere succesvolle projecten op hun naam staan. "We zijn echt gevallen voor de unieke sfeer van het gebouw", verklaart Buysse, die eerder al bekendheid verwierf met zaken als Lio’s en Cookie’s. De vorige uitbaters moesten nog maar recent de deuren sluiten na een faillissement, maar deze nieuwe ploeg is vastberaden om het tij te keren.
Met de heropening op til, wordt er hard gewerkt aan de laatste voorbereidingen zoals een nieuwe keuken en sanitair. Het interieur, dat nog steeds de historische charme uitstraalt en zelfs gebruikt werd als filmlocatie voor ‘In Bruges’, blijft grotendeels intact.
De keuken focust op Vlaamse klassiekers die stevig in de moderne gastronomie verankerd zullen worden. Pieter Buysse en zijn team mikken op een ervaring waar zowel locals als toeristen van kunnen genieten. ‘t Zwart Huis belooft opnieuw een plek te worden waar elke Bruggeling trots op kan zijn.
