In Gent wordt voortaan minstens 25% van de ingrediënten in schoolmaaltijden biologisch, een stap om de ecologische voetafdruk te verlagen.
In een recente vernieuwing van de overeenkomst tussen de stad Gent en maaltijdenleverancier Culinor, is besloten dat het aandeel biologische ingrediënten in schoolmaaltijden en kinderopvang verhoogd wordt naar 25%. Dit initiatief is onderdeel van een bredere strategie om de ecologische impact van de schoolvoeding te verminderen.
De dagelijkse levering, die oploopt tot 4.500 maaltijden, bevat nu een groter aandeel biologische producten. Daarnaast blijft de ‘half-half’ benadering gehandhaafd waarbij minimaal de helft van de eiwitten van plantaardige oorsprong is. Dit heeft al geleid tot een vermindering van de ecologische voetafdruk met 38%.
Behoud van populaire gerechten
Ondanks de vernieuwing in het assortiment, blijven populaire gerechten zoals de halfhalf-macaroni met kaassaus en Zweedse veggieballetjes met kersensaus op het menu staan. Deze gerechten zijn niet alleen favoriet bij de kinderen, maar dragen ook bij aan een gevarieerd en evenwichtig voedingsaanbod.
'We zijn tevreden dat we de continuïteit van kwalitatieve en geliefde maaltijden kunnen garanderen, terwijl we ook onze ecologische verantwoordelijkheid nemen', aldus Hafsa El-Bazioui, schepen van Facility Management.
