Het culinaire festival Gone Fishing bracht visliefhebbers samen in de Vistrap van Oostende, waar North Sea Chef Tom Vanhaecke een demonstratie gaf over het bereiden van verse vis. Bezoekers konden proeven en nieuwe kooktechnieken leren.
Tijdens het culinaire stadsfestival Gone Fishing kwamen kookliefhebbers bijeen in de Vistrap van Oostende. North Sea Chef Tom Vanhaecke van restaurant Le Bassin gaf een demonstratie over het bereiden van verse vis, die rechtstreeks door kustvissers was aangeleverd. Tijdens deze vroege ochtenddemonstratie konden bezoekers proeven van de recent gevangen vis, wat door de aanwezigen werd gewaardeerd.
Praktische tips en lokale producten
Vanhaecke, die al 20 jaar zeevruchten promoot in zijn restaurant, legde uit hoe eenvoudig het kan zijn om vis smakelijk te bereiden, mits deze vers is. Oostende biedt door de korte keten van vangst tot verkoop de mogelijkheid van optimale versheid. Tom benadrukte het belang van het kopen van lokale vis, wat volgens hem niet alleen van betere kwaliteit is, maar ook tegen eerlijke prijzen verkrijgbaar is.
Leerzame ervaring voor bezoekers
Koen Van Camp en Ilse Robyns uit Nieuwpoort waren onder de indruk van de kookdemonstratie. Vooral de aanwezigheid van visfileerder Raf Depaepe, die verschillende fileertechnieken demonstreerde, viel in de smaak. Van Camp merkte op dat ze veel geleerd hebben, zoals het bakken van de vis eerst aan de bovenkant en vervolgens aan de velkant voor een optimale smaak.
Kookboek en verdere activiteiten
Gone Fishing introduceerde ook een nieuw kookboek met recepten van Oostendse chefs, waarmee de kennis over het koken met lokale vis verder kan worden verspreid. Ook buitenlandse bezoekers, zoals Yolande uit Eindhoven, namen deel aan de activiteiten, wat het belang van lokaal geproduceerde vis onderstreept.
